A las 10 de la mañana, la 1903 Qingdao Tavern Liyuan Branch, situada en la calle Boshan, en el distrito norte de Qingdao (Shandong), comenzó su jornada de trabajo. A diferencia de otros pubs de ambiente cálido, 1903 Qingdao Tavern Liyuan, escondido en el centro histórico, es como una “anomalía”: un elegante bar de libros, un tranquilo salón de té, una acogedora panadería, una tienda de té con leche de ambiente retro y, por supuesto, una gran variedad de cervezas. …… Más de una escena El restaurante ha conseguido captar a una amplia gama de grupos de edad. “Desde la apertura de prueba a finales de junio, el local ha estado caliente todos los días, y las habitaciones privadas han tenido que reservarse con dos o tres días de antelación”. Tian Yiming, director de la tienda 1903 Qingdao Tavern Liyuan, dijo a los periodistas.
La floreciente escena de la Taberna Liyuan es un microcosmos de la prosperidad de la Taberna 600 Jinzhou Port Co.Ltd(600190) 3. En la actualidad, Tsingtao ha abierto más de 260 pubs 1903 en más de 60 ciudades, que gozan de gran popularidad entre los consumidores.
Un escenario rico y diversoEs la operación basada en un escenario inmersivo que ha puesto a los pubs de 1903 de Tsingtao en el “lado del viento”.
Recientemente, el reportero llegó a la tienda 1903 Qingdao Tavern Liyuan, sólo para ver la sala de la planta baja se ha llenado de gente, bulliciosa tan animado. El reportero se dio la vuelta y descubrió que el pub, renovado en el emplazamiento de un antiguo patio con una historia de más de 100 años, ha utilizado inteligentemente el patrón espacial único del patio para planificar ocho escenas, como un bar de cerveza, un bar de té con leche, un bar de libros, un salón de té y un bed and breakfast, que son independientes entre sí e interdependientes, y el estilo de decoración también da a la gente una sensación de interacción entre lo retro y lo moderno.
“Esperamos satisfacer las necesidades de consumo y experiencia de diferentes personas, para los que les gusta hacer fotos, aquí se puede producir una película; para los que les gusta estar tranquilos, pueden leer y beber en el bar de libros de la primera planta; para los que les gusta estar animados, pueden escuchar música y beber y masturbarse fuera; para los que tienen funciones de negocios, pueden hablar en la sala privada; para los que no quieren salir, pueden quedarse en el B&B. ” Tian Yiming presentó la tienda de Liyuan como un “supermercado de escena envolvente” en el que los consumidores son libres de elegir y toda la tienda está muy aprovechada.
El reportero conoció a una joven pareja que visitaba Qingdao desde Shanghai, y la chica, Liu Tian, dijo que la experiencia aquí era excelente, no sólo la cerveza artesanal era buena, sino que el té con leche y el helado también eran muy especiales, lo que daba a la gente una sensación refrescante.
“La anterior filosofía de consumo de buscar la “relación calidad-precio” está siendo reformada por los jóvenes, y la “relación amor-precio” de pagar por el sentimiento, el amor y la singularidad se ha convertido en la palabra clave del consumo de moda. La creación de nuevos escenarios de consumo para Tsingtao es una respuesta activa a la nueva demanda de mejora de los consumidores”. dijo Zhu Junhai, presidente de Tsingtao Brewery Company Limited(600600) Culture Communication Co.
El reportero siguió el aroma del trigo hasta la cervecería artesanal de 1903. Un enorme trozo de cristal transparente en el suelo de la entrada llamó la atención de todos, y cuando miró hacia abajo, vio una línea de enlatado con mucha tecnología que funcionaba a toda velocidad. Su Xiaofeng, gerente de la cervecería artesanal de jardín de Tsingtao Brewery Company Limited(600600) Costa Oeste, presentó este “gran tipo” como la primera línea de producción de cerveza artesanal de Tsingtao Beer, que produce vino que puede fluir directamente a la mesa, y en virtud de la nueva escena de inmersión “fábrica de beber”. La cervecería artesanal 1903 sólo lleva dos meses abierta y se ha convertido en un gran éxito, con un índice de rotación de más de 600 plazas ocasionales que sigue aumentando y salas privadas difíciles de encontrar.
“Mi marido vino aquí una vez con sus compañeros de trabajo hace dos días y le pareció muy bueno, así que hoy ha tenido que arrastrar a su familia para tomar más “cerveza”, pero los salones privados estaban tan concurridos que sólo pudimos sentarnos en los asientos informales”. Meng Jie, residente en Qingdao, dijo.
Se ha informado de que Tsingtao Beer ha integrado la geocultura, la marca y el servicio para reforzar el escenario único a través de “una tienda, una estrategia”, descifrando un conjunto de “códigos de tráfico” en línea con la perspectiva del consumidor de la nueva generación. El alcance “inmersivo basado en la escena” ha permitido a la Taberna 1903 pasar del buen boca a boca social a un verdadero poder de consumo.
Mejora constante de la calidadNo es una idea repentina, sino un “camino evolutivo” de ocho años para que Tsingtao haga pubs. Ya en 2014, Tsingtao abrió un pub comunitario en una gran comunidad abriendo 3 garajes, pero solo fue un experimento y en 2018 solo se habían abierto unas pocas decenas.
En 2019, Tsingtao comenzó a abrir los pubs Tsingtao1903 Qingdao de forma estratégica y audaz, llegando a más de 200 en 2020. “Esto es para satisfacer la demanda de los consumidores”. Zhu Junhai explicó a los periodistas que el consumo de cerveza está evolucionando hacia la gama alta, basada en escenarios y en la socialización, y para satisfacer la demanda de los consumidores, Tsingtao ha desarrollado el concepto de “calidad percibida con encanto”, y los pubs basados en escenarios son el mejor vehículo para que los consumidores sientan este concepto. “Los pubs serán “tres nuevos máximos”: un nuevo máximo para la promoción de la marca, un nuevo máximo para la experiencia de nuevos productos y un nuevo máximo para el consumo de cerveza fresca y de alta gama”.
Sin embargo, “abrir un bar” y “fabricar cerveza” son dos cosas totalmente diferentes. Zhu Junhai admite que lo más difícil de abrir un bar es cómo resolver la cadena de suministro y la estandarización, y lo más difícil de la cadena de suministro es cómo hacer llegar la cerveza fresca a todas las partes del país en el menor tiempo posible.
“El proceso de elaboración de la cerveza original Tsingtao es estricto y sólo puede producirse localmente en Qingdao. La vida útil de la cerveza original es de sólo siete días y debe entregarse rápidamente”. Zhu Junhai dijo que, para resolver este problema, la cervecera Tsingtao ha conseguido sincronizar los datos de las terminales mediante una cadena de suministro impulsada digitalmente, rompiendo el modelo original de envío de pedidos. En la actualidad, el jarabe original de Tsingtao se entrega en dos horas en la misma ciudad, al día siguiente en la provincia de Shandong y al día siguiente fuera de la provincia, y cada bar de 1903 cuenta con una cámara frigorífica, lo que resuelve por completo el problema del transporte del jarabe original a través de las zonas geográficas.
Las normas están aún más implicadas en todos los aspectos. Lo primero que hace Guo Huaiyu, catador de vino en la tienda de Liyuan, cuando entra a trabajar es escurrir y verter el vino de las tuberías del día anterior, antes de limpiar a fondo toda la tubería de almacenamiento. Una vez completada esta serie de acciones, el camión de la cadena de frío también entrega la leche cruda fresca del día, y sólo después de conectar el vino a las tuberías y verter dos grifos de vino fresco, y luego probarlo para confirmar su frescura, se abre la puerta para recibir a los clientes.
“Todos los procesos tienen datos precisos, no por tacto”. Su describe su equipo de degustación, compuesto por 50 miembros, seis expertos en investigación y desarrollo de alimentos y seis grupos de investigación de licores: “Sólo mediante la estandarización de las materias primas y los procesos se puede mantener el alto nivel de la cerveza y las comidas elaboradas”.
En la oficina de Zhu Junhai hay un quiosco de datos inteligentes, con cifras como las ventas de licores y el tráfico de clientes en 1903 pubs de todo el mundo, que rebotan constantemente. “Nos permite obtener un ‘retrato exacto’ de los consumidores, proporcionando una orientación más intuitiva y eficaz para la investigación y el desarrollo posteriores”.
Atributos sociales mejoradosEn toda la industria cervecera nacional, la apertura de bares se está convirtiendo en una nueva tendencia. Beijing Yanjing Brewery Co.Ltd(000729) Hay más de 200 tiendas “Yanjing Wine No.” en el norte de China, mientras que China Resources Snow ha puesto en marcha la taberna Snowflake Boundless en Chengdu ……
“El pub es un nuevo escenario de cerveza inmersiva + experiencia de vida del consumidor que permite a los consumidores experimentar la cultura de la cerveza pura de una manera inmersiva y a distancia cero, y sin duda se convertirá en un modelo de negocio que combina la cerveza y el turismo cultural de moda, abriendo una nueva experiencia para los consumidores de la cultura del vino fino y un nuevo espacio para la movilidad ascendente de la industria.” He Yong, Secretario General de la Asociación de la Industria del Vino de China, comentó.
He Yong ha revelado la verdadera razón del auge de los bares: la ambientación. En septiembre de 2021, Hailunji, el primer stock de pubs chinos, cotizó en Hong Kong, impulsando el boom de los pubs. La empresa también ha sido un actor importante en el sector de la restauración. Además, los gigantes de la alimentación y las bebidas también han puesto en marcha negocios transfronterizos: Xibei ha puesto en marcha un mercado nocturno de cerveza, Haidilao ha abierto un pub en Sanlitun, Hijia De, un vendedor de bollos, ha puesto en marcha Hijia De Dumpling Tavern, y la marca de té Naixue’s Tea ha lanzado Naixue’s Wine House.
Además, los bares son cada vez más sociales. “Basándose en los requisitos estéticos y de calidad de los consumidores actuales, la demanda de cerveza de los jóvenes se refleja en la alta calidad, el alto valor, la diversidad y la frescura en el extremo del producto, y la atmósfera social, el entretenimiento y la interacción, el ritual y la frescura en el extremo de la escena. Así que lo que los consumidores necesitan no es sólo una botella de cerveza, sino también creatividad, desde el producto hasta la escena. El pub responde a esta demanda multifacética tanto a nivel físico como espiritual: calidad, marca, experiencia, escena, ambiente, estilo de vida ……”, dijo Zhu Junhai.
Según un informe de la consultora Frost & Sullivan, el número de pubs en China creció de 34.700 en 2015 a 42.100 en 2019, y se espera que el número de pubs en China alcance los 56.900 en 2025, y que los ingresos del sector alcancen los 183900 millones de yuanes. Se está configurando un mercado de océano azul con una escala de 100000 millones de yuanes.
Esto demuestra que las empresas cerveceras no se limitan a abrir bares de forma superficial, sino que pueden abrir una nueva zona. Y para la industria cervecera, este nuevo ámbito también conlleva nuevos retos, además del desafío de cruzar a una nueva vía que requiere la refundición de nuevas capacidades, la capacidad de investigar y desarrollar la cerveza también ha planteado mayores exigencias. Zhu Junhai admite que si Tsingtao siguiera teniendo sólo unas pocas cervezas como en el pasado, sería imposible que se abrieran pubs. Hoy en día existen más de 50 variedades de cerveza, lo que se ha convertido en la base más sólida para abrir un pub.
Varios gigantes chinos de la cerveza han aumentado sus esfuerzos de investigación y desarrollo para introducir más tipos de productos que satisfagan la demanda de los consumidores. Tsingtao Beer también ha creado una clase especial de elaboración de cerveza artesanal para recoger las últimas tendencias mundiales en materia de productos y tecnología, y ha desarrollado una reserva de muchos productos nuevos. “Para satisfacer los diferentes gustos de los consumidores de la Costa Oeste, hemos desarrollado 24 nuevos productos de cerveza artesanal en sólo dos meses”. Tsingtao Brewery Company Limited(600600) dijo Xing Lei, Director de Desarrollo de Nuevos Productos del Centro de I+D de Tecnología.
