Wu Jia también señaló a los periodistas económicos del siglo XXI que "dejar la dosis para hablar de toxicidad es jugar Hooligan".
"Patatas secas en sartén de aire!"
"Berenjena asada en sartén de aire!"
"Costillas de ternera ASADAS en sartén de aire, una receta!"
Esto ha sido un tema candente en las interacciones cotidianas compartidas en algunas comunidades desde que Beijing exigió que el hogar fuera libre de epidemias.
De hecho, la sartén de aire es realmente "caliente", especialmente en el contexto de la continua recesión de los electrodomésticos de cocina, inesperadamente emerge como una nueva categoría. De los 13 tipos de electrodomésticos de cocina, las ventas de freidoras de aire aumentaron en el primer trimestre de 2022, con un aumento del 161% en las ventas al por menor en línea y un 86,6% fuera de línea, según ovicloud.com.
Un analista de la industria de electrodomésticos al reportero del informe económico del siglo XXI dijo que debido a la situación epidémica de la economía de la Sala de estar, la economía de la cocina, mientras que la superposición de "economía ociosa + Economía de solteros + economía saludable" y otros factores, haciendo que la demanda de electrodomésticos pequeños Como freidoras de aire aumente, las ventas aumentaron significativamente. Además, las freidoras de aire tienen propiedades sociales, y muchos consumidores disfrutan compartiendo comida en las plataformas sociales durante el período de la epidemia.
Pero lo que sigue es que debido a la naturaleza de "freír", el tema de "causar cáncer en la sartén de aire" continúa. El 24 de mayo, "los expertos no recomiendan más sartenes de aire" se apresuraron a buscar primero. No hace mucho tiempo, un artículo dijo que "médicos" y "expertos científicos" atribuyeron el cáncer de hígado a la Acrilamida en los alimentos, y la sartén de aire como el principal culpable de la producción de Acrilamida, concluyendo directamente que "la sartén de aire producirá más de un carcinógeno que los alimentos fritos normales". En un período anterior, el tema también fue propuesto por el Instituto de consumo de Corea del Sur en diciembre de 2019, debido a la baja preocupación por los productos en China no causó mucha discusión; En 2021, el Consejo de consumidores de Hong Kong volvió a revelar la cuestión.
¿Entonces, la sartén de aire realmente causa cáncer? Creo que esta es también una gran preocupación para los consumidores.
contra el potencial rojo
Según la red de nubes de Ovi (AVC) de enero a marzo de 2022, los datos acumulativos de todo el canal muestran que 13 tipos de pequeños electrodomésticos de cocina (cocina eléctrica, horno electromagnético, olla a presión eléctrica, máquina de leche de soja, máquina de romper paredes, licuadora, exprimidor de jugo, hervidor de agua eléctrico, tostadora, hervidor de vapor eléctrico, hervidor de salud, horno único de escritorio, freidora de aire) se venden al por menor por un total de 13.500 millones de yuan, una disminución del 11,1% año tras año; Las ventas al por menor ascendieron a 59,57 millones de unidades, lo que representa una disminución del 13,4% con respecto al a ño anterior.
Los electrodomésticos de cocina, como categoría opcional de la industria de electrodomésticos, se vieron más afectados en un entorno sombrío, con 13 categorías distintas de las freidoras de aire, las ventas al por menor en el primer trimestre de 2022 ascendieron a 11.700 millones de yuan, una disminución del 19,1% con respecto al a ño anterior. En cuanto a la categoría de pequeños electrodomésticos, la proporción en línea es enorme, la epidemia afecta al estancamiento de la entrega urgente, es un grave golpe para los pequeños hogares.
La sartén de aire se puede decir que es "rojo contra la tendencia". En el primer trimestre de 2022, las ventas al por menor en línea de freidoras de aire aumentaron un 161% y un 86,6% fuera de línea.
De hecho, bajo la epidemia, el impulso de la sartén de aire se eleva. El informe de investigación y análisis de la oferta y la demanda del mercado de freidoras de aire en 2021 - 2025, publicado por el Centro de investigación de la industria xinsijie, muestra que la demanda de freidoras de aire en China alcanzó 16.381000 unidades en 2020, en comparación con 743900 unidades en 2016.
De acuerdo con los datos totales de empuje de todo el canal de Ovi Cloud Network (AVC), las ventas al por menor de freidoras de aire en 2021 ascendieron a 4.380 millones de yuan y 15.040000 unidades, la escala del mercado es sólo inferior a la de las ollas a presión eléctricas de categoría madura que se han desarrollado durante Muchos años, y el impulso de crecimiento del mercado sigue siendo muy fuerte en 2022. Según los datos totales de empuje de todo el canal de Ovi Cloud Network (AVC), las ventas al por menor de freidoras de aire ascendieron a 1.200 millones de yuan, un aumento del 148,7% con respecto al mismo período de 2021.
Más de 20 veces el crecimiento de la demanda del mercado, superando completamente las expectativas de la industria.
La industria de la sartén de aire también atrajo a muchos jugadores, en la actualidad Yamamoto, los Estados Unidos, jiuyang, Zhejiang Supor Co.Ltd(002032) Entre ellos, las ventas de sartenes de aire Yamamoto en 2020 alcanzaron casi la mitad de la cuota de mercado total. En 2021, midea, jiuyang y Zhejiang Supor Co.Ltd(002032) están aumentando el diseño de la sartén de aire.
El auge del mercado también ha dado lugar a la primera participación en la freidora de aire. It is understood that in 2014, biyi shares began to develop Air freidora. Un a ño después, biyi desarrolló su propia producción y ventas de freidoras de aire para ocupar rápidamente Japón, Corea del Sur y otros mercados del sudeste asiático. En 2019, biyi lanzó una vez más el horno de aire, un producto mejorado de la sartén de aire. Desde entonces, los dos productos se han convertido en el negocio principal de biyi, representando más del 75% de las ventas.
Sin embargo, vale la pena tener en cuenta que, aunque las freidoras de aire están muy calientes hoy en día, hace cinco o seis años, las freidoras de aire que acaban de salir fueron consideradas como "costillas de pollo", y la discusión de si las freidoras de aire son un impuesto de CI también se hizo frecuente. Los analistas dijeron que la epidemia es un factor importante, y los dividendos de Internet, el modelo de vivienda de la generación más joven, el modelo de pereza también lo convierten en una pista caliente.
¿ Air freidora causa cáncer?
Después de la explosión de la sartén de aire, que se llama "volar el cielo y la tierra para volar todas las cosas", también hay algunas voces cuestionables. El 24 de mayo, "los expertos no recomiendan más sartenes de aire" directamente en la búsqueda de calor, "cáncer", "pérdida de nutrientes" son dos frases clave.
A este respecto, Wu Jia, nutricionista registrado y escritor de Ciencia Popular de China, dijo a los periodistas económicos del siglo XXI que se había preocupado por esta cuestión, pero señaló que esta conclusión debía considerarse más objetivamente.
Se entiende que la sartén de aire utiliza el calor del exterior al interior del método de calentamiento, este proceso inevitablemente formará el gradiente de temperatura (es decir, la diferencia de temperatura) dentro y fuera de los alimentos, por lo que puede formar el efecto de la ternura en el coque exterior.
Para crear un efecto crujiente, las altas temperaturas pueden producir ciertos carcinógenos, pero en muchos procesos de cocina también es posible.
"La freidora de aire atiende a las personas que comen alimentos fritos, el proceso de fritura también producirá carcinógenos, la ventaja de la freidora de aire es que, en el proceso de cocción, no se introducirá más grasa, la superficie de los alimentos rápidamente crujiente, simulando el sabor de la fritura. Si los alimentos fritos con aire y el contraste de vapor, el punto de partida es diferente, por lo que no es adecuado para la comparación, comer alimentos fritos con aire es más para el sabor, en lugar de la salud pura." Wu Jia a 21 Century Economic Report Reporter señaló que si la búsqueda de una Diet a 100% saludable, se recomienda cocinar ligeramente, como vapor, cocina, ensalada, etc.
Al mismo tiempo, Wu Jia también señaló que la consideración de un problem a debe tener en cuenta su contexto, ya que nadie siempre usará una sartén de aire, la sartén de aire puede cocinar platos con limitaciones. Por ejemplo, verduras verdes, arroz no hay manera de "freír el aire". "La necesidad de ver en comparación con lo que, en comparación con la fritura, la freidora de aire será relativamente más saludable, pero ciertamente no tan saludable como el vapor, la cocina, la mezcla fría, porque la freidora de aire después de todo es un proceso de cocción a alta temperatura, puede ocurrir una grave pérdida de vitaminas solubles en agua, antioxidantes y así sucesivamente.
Ya sea asado, frito o frito en el aire, si la aparición de la piel crujiente amarilla, significa que es posible producir sustancias nocivas, incluyendo Acrilamida y otros carcinógenos.
La Acrilamida ha sido clasificada como carcinógena tipo 2a por el Instituto Internacional de Investigaciones sobre el cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la salud (OMS), que se basa principalmente en los datos de carcinogenicidad de los animales de laboratorio, pero también es probable que sea carcinógena para los seres humanos. En experimentos con animales, la dosis mínima que afecta a los parámetros fisiológicos es de unos pocos cientos de microgramos por kilogramo de peso corporal al día. De acuerdo con una serie de datos de encuestas extranjeras, la ingesta de Acrilamida en los alimentos de la gente promedio es aproximadamente 1 microgramos por kilogramo de peso corporal al día.
Sobre esta base, Wu Jia también señaló a los periodistas económicos del siglo XXI que "dejar la dosis para hablar de toxicidad es jugar Hooligan". "Es posible que coma alimentos poco saludables para satisfacer sus necesidades estomacales, pero también puede equilibrar la ingesta de otros alimentos saludables, como verduras y frutas frescas.
Según otros informes, las investigaciones epidemiológicas no han demostrado que la Acrilamida en los alimentos aumente el riesgo de cáncer u otros riesgos, y el Grupo Mixto de expertos de la OMS y la Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la Alimentación (jecfa) considera que no hay pruebas suficientes para establecer una "ingesta segura". Sobre la base de las consideraciones anteriores, concluyeron que "la Acrilamida puede convertirse en un problem a de salud pública" y sugirieron un estudio a largo plazo. En los últimos 20 años no se han actualizado las pruebas de peligro, y jecfa sigue manteniendo sus conclusiones y recomendaciones originales.
En una entrevista anterior con los medios de comunicación, los responsables de los Estados Unidos también dijeron que en la actualidad no hay normas internacionales para el contenido de Acrilamida en los utensilios de cocina o los alimentos, el Instituto Internacional de investigación sobre el cáncer de la Organización Mundial de la Salud clasifica la sustancia como carcinógena de grado 2a, Es decir, no hay pruebas suficientes de que la Acrilamida pueda causar cáncer en los seres humanos, la vida diaria en contacto con más de 65 bebidas calientes, La carne roja (carne de cerdo, bovino y ovino) también tiene el mismo grado de "carcinógeno", por lo que "la cocción de alimentos en la sartén de aire causará carcinógenos excesivos" y "el uso de la sartén de aire causará carcinógenos" es la falta de evidencia fáctica.
El profesor Li Yongfu de la facultad de Ciencias alimentarias de la Universidad Jiangnan, que se dedica a la investigación tecnológica en el campo de los alimentos básicos para la salud durante muchos años, señaló a los periodistas económicos del siglo XXI que la fritura es un método de cocina que no se puede utilizar a menudo, y la analogía de La imagen: la actitud hacia la fritura de aire es hablar de amor, no casarse. "No hay nada malo con comer una sartén de aire de vez en cuando, pero comer a menudo puede salir mal, ya que en el proceso de explosión de aire, puede causar pérdida de nutrientes, pero también puede producir algunos carcinógenos dañinos."
