¿Después de que Wang Li, Ingeniero Jefe del Grupo Maotai, fuera nombrado candidato académico en 2021, desató una acalorada discusión, y luego el rey de la capitalización de mercado de las acciones a fue abolido como Laurel del Centro Técnico de “nombre nacional”, es el licor “dejar el río Chishui no producirá licor Maotai” metafísica, o es una ciencia?
“Mil hombres verán mil Hamlets.” ¿En el mercado de capitales, algunas personas se preguntan si el valor de mercado del licor Maotai de bajo contenido tecnológico supera a las acciones tecnológicas, lo que representa la dirección futura de China? ¿En la gente, cuando la pequeña bodega de la ciudad de Maotai vende, dice, es el uso de la tecnología de salsa de soja fragante, y el sabor del licor Maotai cuál es la diferencia?
A principios de este año, la Comisión Nacional de desarrollo y reforma, el Ministerio de Ciencia y tecnología, el Ministerio de Finanzas, la administración general de aduanas y la administración tributaria emitieron conjuntamente la nueva identificación 2021 y la lista de todos los centros nacionales de tecnología empresarial, el Centro Técnico del Grupo Kweichow Moutai Co.Ltd(600519) \
Vale la pena mencionar que el Centro Técnico del Grupo de licores Luzhou sigue siendo uno de los centros técnicos nacionales de las empresas.
“No es apropiado comparar la innovación de la industria tradicional con la de la industria de alta tecnología. El licor tiene una historia de fabricación de miles de a ños y debe mantener la innovación correcta.” El 25 de marzo, Zhang wuyu, Asesor Principal y ex Vicepresidente del Instituto de investigación de la industria de fermentación de alimentos de China, dijo a los periodistas económicos del siglo XXI que Shou estaba a punto de aferrarse a los sentimientos culturales, físicos y sensoriales de beber. La innovación es la innovación en la forma y el método de realización y la mejora de las cosas originales del licor en el campo de la ciencia.
“En términos generales, la Ciencia y la tecnología del licor deben tomar la percepción del sabor humano y el objetivo de la salud como la tracción importante. La unidad del hombre y la naturaleza del licor es el día de la ecofabricación y la persona de la fabricación inteligente.” Xu Yan, Vicepresidente de la Universidad Jiangnan, dijo a los periodistas económicos del siglo XXI la dirección futura de la Ciencia y la tecnología del licor. P align = “center” “White Spirit is one of Human and Human Nature. Human is Worker, the day is Brewing Environment, containing Microbe invisible to simple eye.” – Foto de Gan Jun
El Grupo Maotai perdió el centro tecnológico “guozi”
De los 1.601 centros nacionales de tecnología empresarial, el Centro de tecnología del Grupo Maotai y el Centro de tecnología del Grupo Jiannanchun entraron en la lista de descalificación con una puntuación inferior de 50,7 y 55,9, respectivamente. La industria vitivinícola también falló en la evaluación del Great Wall Wine Technology Center.
El Centro Nacional de tecnología empresarial es organizado por la Oficina General de la Comisión Nacional de desarrollo y Reform a para llevar a cabo la identificación y confiar a un tercero la evaluación de los materiales de aplicación y evaluación de la empresa de acuerdo con el sistema de índices de evaluación.
Si el título de “National Wine” fue descartado por el Gobierno, no fue voluntariamente descartado. Las opiniones de la industria varían, el comerciante de más de una empresa de licores Xiao zhuqing incluso piensa que esto es bueno para el Grupo Maotai. Lo que las empresas de alta tecnología del mundo necesitan es la innovación de la Ciencia y la tecnología modernas, y lo que es más necesario para Maotai es la herencia, lo que hace que la artesanía tradicional sea más pura y mejor.
Sin embargo, más voces creen que el Grupo Maotai no sólo pierde la cara, sino que también puede poner en peligro el poder intrínseco de calidad del desarrollo sostenible de las empresas, lo que constituye una llamada de atención para el Grupo Maotai, que se esfuerza por convertirse en la primera de las 500 empresas más importantes del mundo en La provincia de Guizhou.
¿Por supuesto, el Grupo Maotai invierte cada año en la investigación científica no es bajo, por qué está bajo la lista? Esto depende de la composición del sistema de índices de evaluación.
En la notificación de los resultados de la evaluación, las razones de la descalificación incluyen la puntuación inferior a 60 puntos, la falta de presentación de los materiales de evaluación por las propias razones de la empresa, etc. las razones de la descalificación del Centro Nacional de tecnología de la empresa incluyen la descalificación de la evaluación, la grave violación de las normas de supervisión aduanera y las sanciones administrativas, y la inclusión en la lista de sanciones conjuntas por incumplimiento de confianza. El reportero de noticias económicas del siglo XXI trató de ponerse en contacto con el Jefe del Centro Técnico del Grupo Maotai para una entrevista, pero el otro lado no respondió.
Desde el punto de vista de la puntuación publicada, el Centro Técnico del Grupo Maotai pertenece a la evaluación no calificada. De acuerdo con las directrices para la evaluación de la identificación técnica de las empresas nacionales (ensayo), el valor original de cada índice multiplicado por el coeficiente de la industria en la que se encuentra la empresa es la base final para calcular la puntuación de los indicadores pertinentes. De ellos, siete indicadores deben calcularse. En el sistema de evaluación de cuatro índices de primer nivel, el gasto en I + D representa el 12% de los ingresos de las principales empresas, seguido de la proporción de los ingresos de las ventas de nuevos productos en los ingresos de las principales empresas y la proporción de los beneficios de las ventas de nuevos productos en los beneficios totales. Además, el personal de I + D representa el 8% del gasto per cápita en I + D y el personal de I + D representa el 7% del total de empleados de la empresa.
El informe anual 2021, publicado el 31 de marzo, muestra que el año pasado, la inversión en I + D de Kweichow Moutai Co.Ltd(600519) En los últimos dos años, la inversión anual en I + D de Kweichow Moutai Co.Ltd(600519) No ha
De acuerdo con el sistema de índices de evaluación, los ingresos de las principales empresas de más de 50.000 millones de yuan, los gastos de I + D como proporción de los ingresos de las principales empresas de una puntuación completa del 7%, los requisitos básicos son del 1%. El Grupo Maotai ni siquiera ha cumplido los requisitos básicos.
En cuanto al coeficiente de la industria, el gasto en I + D en la industria del vino, las bebidas y el té refinado representa una proporción de 1,2 en los principales ingresos de explotación, que es inferior al coeficiente de la industria energética, como el carbón y la extracción de petróleo, pero superior al coeficiente de la industria tradicional artesanal, como el procesamiento de la madera, la madera, el bambú, la vid, la palma y los productos de paja.
El valor original de la puntuación no alta se multiplica por el coeficiente de la industria no baja de la industria vitivinícola, por lo que la salida del Grupo Maotai es inevitable.
A lo largo de las empresas que cotizan en bolsa de licores, la inversión en I + D durante mucho tiempo representó la mayor parte de los ingresos por debajo del 1%, el número de personal de I + D también es difícil de alcanzar los dos dígitos. El reportero del informe económico del siglo XXI peina el informe anual de 2020, la inversión en I + D de la empresa que cotiza en bolsa de licores supera el 1% de los ingresos muy poco, sólo Jinhui Liquor Co.Ltd(603919) (2,32%) y Jiangsu Yanghe Brewery Joint-Stock Co.Ltd(002304) (1,28%). A este respecto, Zhang dijo que las empresas que cotizan en bolsa de bebidas alcohólicas tienen un gran volumen, un gran valor de producción, el valor absoluto de la inversión en investigación científica de las empresas de bebidas alcohólicas no es pequeño, pero un puesto en los ingresos totales es pequeño.
En cuanto a la relación entre los ingresos de las ventas de nuevos productos y los ingresos de las principales empresas y la relación entre los beneficios de las ventas de nuevos productos y los beneficios totales, el Sr. Zhang también tiene opiniones diferentes. En su opinión, la innovación de productos antiguos y productos básicos en la industria tradicional, como los teléfonos móviles, no es un concepto. Los productos tradicionales se venden mejor, lo que significa que satisfacen las necesidades de la nueva generación y de los antiguos usuarios, y los nuevos productos no son contradictorios. “No se puede utilizar el pensamiento industrial moderno para establecer completamente la industria tradicional, debe combinarse con las características de la industria para juzgar.” Dijo.
De hecho, ya en 2016, la evaluación de la acreditación del Centro Nacional de tecnología empresarial se remitió al Departamento de Industria de alta tecnología de la Comisión Nacional de desarrollo y reforma para su promoción. ¿Zhang sugirió que, dado que el Centro Nacional de tecnología empresarial abarca muchos tipos de industrias, muchas de las cuales son industrias tradicionales, las empresas de alta tecnología se distinguen de las empresas artesanales tradicionales en el establecimiento del sistema de índices?
¿Maotai es metafísica o ciencia?
Si el licor Maotai tiene contenido de Ciencia y tecnología, la tortura de las principales empresas también está relacionada con la industria del licor es metafísica o ciencia.
“Qué innovación hereda Mao Tai, cuál es la relación entre teoría y práctica, y cuál es la relación entre tecnología y arte?” El 20 de marzo, Ding xiongjun, Presidente del Grupo Maotai, respondió en la Conferencia de innovación tecnológica y trabajo de talentos del Grupo Maotai que la fabricación de licor Maotai es una tecnología, una ciencia y un arte.
“La herencia no es copiar y copiar, no sólo debemos heredar la” forma “de la tecnología, sino también estudiar el” camino “de la tecnología. La innovación no es ciega innovación, sino más bien Maotai vino más” belleza “como el objetivo de la innovación. ¿Ding xiongjun dijo, por qué el licor Maotai es bueno para beber? La diferencia de sabor del licor se origina en la fermentación, y los factores que influyen en la fermentación incluyen microorganismos fermentados. Por lo tanto, el microbio cervecero es el Código clave de Maotai, es el Código en el Código.
Según Wang yancai, Presidente Honorario de la Asociación China de la industria vitivinícola, ya en octubre de 1964 a marzo de 1966, se probaron dos fases del licor Maotai y se determinaron tres fragancias típicas, a saber, Kweichow Moutai Co.Ltd(600519) Fang xinfang, académico de la Academia China de Ciencias, visitó el lugar de producción del licor Maotai en 1960, y presentó la teoría de que el sabor único en el proceso de elaboración del licor Maotai proviene principalmente de bacterias resistentes a altas temperaturas.
En 2005, Maotai cooperó con el Instituto de microbiología de la Academia China de Ciencias para establecer el primer banco de recursos de bacterias microbianas de licor en la industria, que reveló por primera vez el tipo y la cantidad de microorganismos en el proceso de elaboración de cerveza Maotai.
Este año, la Conferencia de trabajo de creación científica del Grupo Maotai anunció que había 1946 tipos de microbios en el proceso de elaboración de cerveza y el medio ambiente de Maotai, incluyendo 883 tipos de levaduras y hongos filamentosos.
¿Cuál es el uso de Maotai en la investigación de microorganismos?
El informe de innovación científica y tecnológica del Grupo Maotai muestra que el número de especies microbianas demuestra además la complejidad y diversidad del sistema de elaboración de vino Maotai y da el primer paso de “saber por qué”.
El análisis de la muestra mostró que 1.946 tipos de microbios provenían principalmente de daqu, materias primas y materiales auxiliares, campos y herramientas de trabajo, y Pichia pastoris y Saccharomyces cerevisiae, que eran bacterias funcionales especialmente importantes, provenían principalmente del suelo de la Sala de secado y herramientas de trabajo, lo que demuestra la naturaleza científica de algunas Operaciones e instalaciones tradicionales transmitidas de generación en generación, como daqu de alta temperatura, acumulación de alta temperatura, fabricación de la Sala de secado de “tierra de tres capas”, etc. Limitar el número máximo de filas de operación al día, etc., para saber cuáles son los núcleos importantes en el proceso tradicional es el segundo paso para “saber por qué”.
A través del análisis de la comunidad microbiana del aire ambiente en la zona central de producción de cerveza Maotai, la zona dominante de producción de cerveza Heyi Xing y la zona de producción de vino XI, se encontró que la estructura microbiana de la zona de producción de cerveza Maotai era significativamente diferente de las otras dos zonas de producción. La estabilidad de los microbios es el resultado del equilibrio de aclimatación a largo plazo de los métodos de trabajo tradicionales, que es un paso importante para “saber por qué”.
Los resultados también mostraron que había 27 tipos de sustancias activas naturales, como péptido cíclico, Quercetina, bacteriostasis y Tocoferol, en Maotai daqu y granos fermentados, lo que indicaba la dirección de la excavación de microorganismos funcionales y la realización de la transformación de bacterias de ingeniería.
” Lbx Pharmacy Chain Joint Stock Company(603883) \ Zhang dijo que hay muchos microbios clave en el licor que no están claros. Así que Chen taosheng, fundador de la microbiología industrial China, dijo una vez que cualquiera que haya estudiado los microbios del licor puede ganar el Premio Nobel.
Licor “armonía entre el hombre y la naturaleza”
“El licor es la unidad del hombre y el hombre. El hombre es el trabajador, el cielo es el ambiente de la cerveza, que contiene microbios invisibles a simple vista.” En el Foro Internacional de desarrollo de la industria vitivinícola de China, Wang yancai dijo que el progreso científico y tecnológico es una de las fuerzas motrices más importantes del desarrollo de toda la industria. Se han logrado avances en la selección de cepas finas para el licor, y algunos logros de la investigación han alcanzado el nivel internacional avanzado.
En 2019, el equipo de profesores Xu ZhengHong de la Universidad Jiangnan y Shen Caihong del Centro Nacional de investigación de ingeniería Cervecera de estado sólido aislaron con éxito una nueva especie de lodo de pozo con propiedades cerveceras únicas, llamada Clostridium laojiao, publicada en el International Journal of systematic and Evolutionary Microbiology (International Journal of Microbiology), que reveló las causas de las sustancias aromatizantes típicas del vino tipo Lu.
En el pozo de la antigua bodega de las dinastías Ming y Qing, los investigadores utilizaron la tecnología de secuenciación de alto rendimiento para explorar la estructura de la comunidad microbiana y detectar 19 tipos de microbios, 7 de los cuales no tenían nombre.
“La elaboración de bebidas alcohólicas es el resultado de la interacción de la tecnología y los microbios. La Ciencia y la tecnología del licor se dividen principalmente en tres direcciones: Química del sabor (orientación del sabor), microbiología e ingeniería de fermentación. El licor tiene muchas direcciones que se pueden realizar en el futuro. En términos generales, la Ciencia y la tecnología del licor debe ser impulsada por el objetivo de la percepción del sabor humano y la salud, y impulsada por la combinación del cielo y el hombre en la elaboración ecológica e inteligente.” Xu Yan dijo a los periodistas económicos del siglo XXI.
Dijo que el sabor y la salud se están convirtiendo gradualmente en un consenso social. Sin embargo, la producción de licor también se enfrenta a problemas como la baja tasa de productos de alta calidad, la baja eficiencia, la estabilidad y la contaminación. Dado que la tecnología de elaboración de bebidas alcohólicas es una tecnología típica de fermentación de microorganismos multibacterianos, hay muchos tipos de microorganismos y productos en un entorno abierto. Por lo tanto, la comprensión de los microbios individuales a los microbios de la población debe cambiar a la dirección de la fermentación ecológica y la ingeniería de la microflora, y finalmente realizar el proceso de fermentación controlable y mejorar la tasa de productos de alta calidad.
La ciencia de la percepción del sabor es la tecnología avanzada de la ciencia alimentaria. Sugirió que la investigación del sabor del licor debe pasar gradualmente a la etapa sensorial del sabor, después de la interacción entre el cuerpo humano y el alcohol para la percepción, puede realizar la expresión personalizada del licor, construir el sistema de expresión del sabor, realizar el diseño personalizado, para mejorar la comodidad del licor, beber más hermoso, beber más saludable para proporcionar una dirección.
La industria del licor debe pasar de la semi – mecanización y la mecanización a la fabricación avanzada inteligente. En el siglo XXI, los periodistas económicos vieron en la industria Jinhui Liquor Co.Ltd(603919) \ Los técnicos pueden “diagnosticar” la “patología” de cada pozo a través del “electrocardiograma del Estado de fermentación” en la pantalla, y ajustar la proporción de alimentación en el pozo.
“De microbios de grupo a Ingeniería microbiana, de química del sabor a percepción del sabor, de mecanización a intelectualización, el licor chino finalmente se dará cuenta de la combinación de la cultura y la Ciencia y la tecnología, la combinación de sabor y salud y la combinación de la herencia y la innovación.” Dijo Xu Yan.
