En el equinoccio de primavera del 20 de marzo, se celebró en la sede del Grupo Maotai una conferencia sobre innovación tecnológica y talentos. La Conferencia anunció por primera vez el proceso de elaboración de cerveza Maotai y el número de microorganismos en el medio ambiente, también anunció el Grupo Maotai en los próximos 10 años para crear un nuevo plan de Ciencia y tecnología.
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Cinco sistemas básicos de Maotai
El microorganismo es la palabra clave.
En el equinoccio de primavera del 20 de marzo, se celebró en la sede del Grupo Maotai una conferencia sobre innovación tecnológica y talentos. En la reunión, Ding Xiong, Presidente del Grupo Maotai, dedicó 70 minutos al ejército, a ñadiendo notas de innovación científica a la “era de la belleza” de Maotai, explicando la belleza de Maotai con lenguaje científico. “El reciente informe de evaluación de terceros evaluó exhaustivamente la fuerza innovadora de las principales empresas de licores, y el índice compuesto de innovación científica y tecnológica del Grupo Maotai está muy por delante”, dijo.
El último informe de innovación científica y tecnológica del Grupo Maotai muestra que en los últimos diez años se han construido gradualmente cinco sistemas de investigación tecnológica clave para la elaboración de cerveza Maotai: el sistema básico de investigación se basa en la diversidad microbiana, la estabilidad y el mecanismo metabólico de la elaboración de cerveza; Construir y formar un sistema tecnológico de elaboración de cerveza basado en la herencia de la artesanía tradicional, la interpretación de datos y la mejora científica y la optimización. Perfeccionar y formar tres sistemas: un sistema de diseño de cuerpo de vino con excelentes habilidades, gestión dinámica y jerarquía clara, un sistema de evaluación de calidad impulsado por el sabor y un sistema de gestión y control de la seguridad alimentaria de toda la cadena industrial guiado por la identificación y el control de riesgos.
Entre ellos, el sistema de investigación microbiológica y el sistema tecnológico de elaboración de cerveza son los más básicos, y los microorganismos son las palabras clave.
Anteriormente, el Grupo Maotai y el Departamento Provincial de Ciencia y tecnología, el Instituto de microbiología de la Academia China de Ciencias, el Instituto acuático de la Academia China de Ciencias, la Academia China de ciencias ambientales firmaron acuerdos de cooperación estratégica para la innovación científica y tecnológica. Se llevará a cabo una profunda cooperación científica y tecnológica con todas las unidades de cooperación estratégica en las esferas de la innovación científica y tecnológica, la investigación de microorganismos cerveceros, la investigación de microorganismos del medio acuático y la protección del medio ambiente ecológico del Río Chishui, a fin de promover la mejora continua del nivel de innovación científica y tecnológica de Maotai.
El Congreso Maotai anunció por primera vez que había 1.946 tipos de microbios en el proceso de elaboración de cerveza y el medio ambiente, incluyendo 1.063 tipos de bacterias, 883 tipos de levaduras y hongos filamentosos.
El informe de innovación científica y tecnológica del Grupo Maotai muestra que hay 965 tipos de sustancias aromatizantes en el licor Maotai, de las cuales 730 tienen contribución aromatizante y 361 tienen contribución aromatizante clave. La base de datos de sustancias aromatizantes y la base de datos de normas físicas se han formado para mantener la calidad constante del licor Maotai.
¿Por qué Maotai es bueno para beber?
La Asamblea General dio la respuesta estándar.
“Mao Tai es ciencia o metafísica, qué innovación hereda, cuál es la relación entre la teoría y la práctica, y cuál es la relación entre la tecnología y el arte?” En la Conferencia, el sistema Ding xiongjun respondió a cuatro cuestiones importantes que preocupan al público en general. En su opinión, el licor Maotai es un producto de la belleza. Debemos descubrir científicamente la belleza del licor Maotai y explicar el fenómeno intuitivo del licor Maotai en los sentidos, sentimientos y percepciones con lenguaje científico.
En cuanto a la razón por la que Maotai es bueno para beber, la Conferencia también dio la respuesta estándar: el licor Maotai contiene ricos tipos de sustancias aromáticas, la proporción de coordinación y equilibrio, lo que hace que no sólo el aroma agradable, y la coordinación de la entrada exquisita, la fusión de sabores, la plenitud gruesa, la comodidad de beber, por lo que Maotai es bueno para beber.
Cómo mantener la calidad del licor Maotai nunca cambia el sabor, Ding xiongjun introduce, Maotai combina la evaluación sensorial tradicional con el análisis de instrumentos, establece y perfecciona gradualmente el método de monitoreo de la sustancia de sabor característico y el método de evaluación de la estabilidad de la calidad del licor Maotai, asegura la calidad del licor Maotai es estable, controlable y consistente.
“Los microbios cerveceros son el Código clave de Maotai, a través de cada eslabón de la producción de licor Maotai, es el Código en el Código.” Ding xiongjun dijo que la elaboración de Maotai es una tecnología, una ciencia y un arte. El licor Maotai está lleno de “códigos” científicos y “Tao” de la artesanía tradicional. Estos “códigos” y “Tao” son la encarnación de la “belleza” del licor Maotai.
Cultivo de talentos en cascada
La Sección de diseño crea el futuro.
En esta Conferencia, Ding xiongjun señaló que Maotai seguirá firmemente el camino del desarrollo de la línea blanca, hará todo lo posible por crear un alto nivel de talentos de innovación científica y tecnológica, estimulará continuamente la innovación y los beneficios, heredará la belleza de la ciencia, creará la belleza de la innovación científica y tecnológica y creará una vida de alta calidad en la era de los Estados Unidos.
Maotai aprovechará la oportunidad de la construcción nacional de laboratorios clave, y al final del 14º plan quinquenal, se esforzará por crear 2 – 4 plataformas nacionales de innovación, como el “laboratorio clave para la fabricación avanzada de alimentos fermentados tradicionales”, a fin de que Maotai se convierta en una meseta de innovación científica y tecnológica industrial y En una fuente de tecnología original.
La realización de estos objetivos depende del apoyo de los talentos. Maotai llevará a cabo el “plan principal” de talentos líderes, durante el 14º plan quinquenal capacitará a miles de talentos técnicos de alto nivel, con tres niveles para construir el sistema de talentos Maotai y ECHELON, el mejor de los talentos.
“Lo mejor de todo es el talento sobresaliente de Mao Tai, y un viejo y un joven, el joven es el plan Jackie, el viejo es volver a contratar a los viejos camaradas que se aplican voluntariamente como mentores de habilidades. Ding explicó.
Maotai “jacking Youth Program” will increase the training of Talents about 35 years old, to the end of The 14th Five – year – old, Training 5 – 8 under the 35 – year – old Company Core experts and 30 – 40 excellent Youth Talents.
En una reunión interna celebrada en febrero de este a ño, los altos funcionarios de Maotai propusieron que en la próxima década se realizaran más de 200 proyectos de innovación científica y tecnológica y que en 2022 se iniciaran 42 proyectos de investigación científica, a fin de mejorar el nivel de innovación científica y tecnológica en el sector cervecero tradicional.
2022 es el “a ño de la reforma” de Maotai, y el documento no. 2 de xinguofa también propone “acelerar la construcción de un sistema industrial moderno dirigido por la economía digital”. Como empresa líder, Maotai también aprovechará la nueva ronda de oportunidades de desarrollo, mejorará la capacidad de innovación científica y tecnológica, promoverá la mejora de la calidad de la industria tradicional y ayudará a Guizhou a construir una importante base nacional de producción de licor.
